Invisible fridges and cooling cubbies: how kitchens have been designed for the rich | Life and style

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RIch habe einen coolen Couture-Moment. Das neue Statussymbol ist laut New York Times ein unsichtbarer Kühlschrank. Reiche Leute kaufen riesige Sub-Zero-Kühlschränke für 15.000 US-Dollar und kleben dann Paneele darauf, die zu ihren maßgefertigten Schränken passen. Das Ergebnis? Wie von Zauberhand sieht es so aus, als gäbe es keine Geräte im Haus.

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Es gibt auch Kühlschubladen. Die Schubladen sind meist in Kücheninseln eingebaut, obwohl es für die Ultra-Reichen immer üblicher ist, sie für temperaturkontrollierte Gesichtscremes in Badezimmern zu installieren.

„Die meisten Leute stellen vier – oder möglicherweise sechs“ Kühlschränke in die Küche, berichtet die Times und befüllt jeden mit verschiedenen Getränken. In den Häusern der Reichen gibt es immer weniger Gefrierschränke, obwohl Sie manchmal eine winzige für Eis finden können. Anscheinend sind Tiefkühlgerichte ein bisschen passé. „Das Einfrieren von Lebensmitteln wird immer weniger in Mode. Die Leute wollen mehr Bio essen“, sagt Innenarchitekt Martyn Lawrence Bullard der Times. Es ist eine Haltung, die man heute nur einnehmen kann, wenn sie sehr, sehr sicher sind, dass sie sich morgen unverrottbares Essen leisten können.

Ich bezweifle, dass die sehr Reichen nach winzigen Gefrierschränken und versteckten Kühlschränken fragen, weil sie auf der Seite großer Getränkeflaschen und großer Fäulnis stehen. Wahrscheinlich denken sie nur, dass es gut aussieht.

Designer wie Shannon Wolcack, die eine Designfirma in West Hollywood besitzt, stimmen dem zu. Warum muss die Küche ihre eigene anhaltende optische Täuschung beherbergen? „Früher waren Küchen verdeckt. Es hatte eine Tür. Dort hatten Sie alle Ihre Geräte. Es war wie der Arbeitsplatz. Und jetzt sind Küchen eher ein Lebensstil. Sie möchten es hübsch und nahtlos machen“, sagt sie der Times.

Ein nicht unsichtbarer Kühlschrank, ca. 1950er Jahre. Foto: Bettmann-Archiv

Ist es von Natur aus falsch, eine Platte auf Ihren Kühlschrank zu kleben, damit er wie ein Schrank aussieht? Natürlich nicht. Aber die Geschichte der Küchenschränke und der dazwischen liegenden Geräte ist nicht schön oder nahtlos – und sie schmort immer noch.

EIN Die praktische Theorie der Küchengestaltung entstand erst im 20. Jahrhundert. Bis dahin waren Küchen nur zufällige Möbelstücke und ein Ofen, der in Dachböden, Keller und schlecht belüftete Hinterzimmer geschoben wurde. Architekten kümmerten sich nicht um Küchen, weil die Küchen ihrer High-End-Kunden mit Dienern gefüllt waren.

Nach dem Ersten Weltkrieg hatten die Architekten von New Frankfurt in Deutschland die Aufgabe, einen Weg zu finden, bezahlbaren Wohnraum zu bauen, der Gemeinschaft und Gleichberechtigung durch Design fördert. Diesmal entschieden sich die Architekten, Küchen in ihr Weltgebäude einzubeziehen. Grete Schüette-Lihotzky, die erste Architektin Österreichs, leitete die Küchen. In einem Interview vor ihrem 100. Geburtstag 1997 sagte sie: „Bevor ich 1926 die Frankfurter Küche konzipierte, habe ich nie selbst gekocht. Zu Hause in Wien kochte meine Mutter, in Frankfurt ging ich ins Wirtshaus. Ich habe die Küche als Architekt entworfen, nicht als Hausfrau.“

Grete Schüette-Lihotzky, um 1935. “Ich habe die Küche als Architektin entworfen, nicht als Hausfrau.” Foto: Imagno/Getty Images

Sie war keine Hausfrau, aber das hielt sie nicht davon ab, die Frauen zu respektieren, die es waren. Lihotzky hielt die Heimarbeit für echte Arbeit. Sie dachte, es sollte mit beruflicher Würde behandelt werden.

Auf Grundlage der Recherchen der Hauswirtschafterin Christine Frederick schuf Lihotzky eine geordnete Anordnung von Aufbewahrung, Gerät und Arbeitsfläche. Frederick war ein seltsamer stiller Mitarbeiter. Lihotzky war ein leidenschaftlicher Kommunist, der sich einer egalitären Zukunft verschrieben hatte, während Friedrich weithin die Verbreitung der Version des 20. Jahrhunderts der getrennten Sphären von Männern und Frauen zugeschrieben wird. Sie war auch einflussreich in der Argumentation, dass alle massenproduzierten Haushaltswaren auseinanderfallen sollten, damit die Industrie weiterhin massenproduzierte Haushaltswaren herstellen konnte. (Dies wird als geplante Obsoleszenz bezeichnet, und Technologieunternehmen tun es auch heute noch.)

Dennoch nahm Lihotzky Friedrichs Messungen ernst. Schränke, Regale, Geräte, Arbeitsflächen wurden jeweils passgenau fixiert.

Inspiriert von der Effizienz von Forschungslabors, Lihotzkys standardisiertem Küchenworkflow und Unterschranklagerung. Ihre Küche sieht ein bisschen aus wie ein Labor, stehende Arbeitsflächen und Schränke säumen die Wand, denn 1926 beschloss eine Frau, ihr die Würde und Effizienz einer solchen zu verleihen.

Die Küche von Lihotzky ist kühn zweckmäßig. Es ist Rotgussgrün, weil Untersuchungen ergeben haben, dass Fliegen die Farbe nicht mochten. Form folgt beharrlich der Funktion auf jedem Untergrund und in jedem Staufach. Sie schuf die erste Einbauküche, komplett mit standardisierten Schränken und standardisierter Befreiung. Zehntausende von Lihotzkys Frankfurter Küchen wurden in Neu-Frankfurt gebaut.

1930 nahm Lihotzky, getragen vom Erfolg ihrer Küche, einen Auftrag an, Städte für den ersten von Stalins Fünfjahresplan zu entwerfen. Der erste Plan sollte die Sowjetunion zu einer großen Industriemacht machen und gleichzeitig eine kollektive sowjetische Kultur schaffen. Sie wurde gebeten, bei der Gestaltung einer Welt mitzuwirken, die die sowjetischen Ideale fördern könnte. Lihotzky half bei der Gestaltung von Magnitogorsk, einer Industriestadt, die rund um die Stahlproduktion gebaut wurde. Magnitogorsk diente als leuchtendes Beispiel für die Vormachtstellung der Sowjetunion.

Ein Blick auf die Magnitogorsk Iron and Steel Works. Foto: Vladimir Smirnov/TASS

Während Lihotzky eine neue Welt entwarf, wurden andere dafür unterworfen. Die Menschen wurden inhaftiert, damit sie die harte Arbeit leisten konnten, die die sowjetischen Ideale erforderten. Ackerland, das der Bauernklasse gehörte, wurde mit brutaler, blutiger Gewalt kollektiviert. Immer wieder starben Menschen, aber Lihotzky blieb.

1938 floh sie schließlich während der letzten großen Säuberung Stalins aus der Sowjetunion. Selbst die Architekten, die Stalins Welt mit aufgebaut haben, waren nicht mehr sicher. 1940 kehrte sie nach Wien zurück, um sich dem Widerstand gegen die Nazis anzuschließen. Sie wurde von der Gestapo gefasst und für vier Jahre inhaftiert. Ihre Befreiung wurde 1945 von US-Truppen geplant. Trotz des Erfolgs der Frankfurter Küche wurde Lihotzky nach dem Krieg nicht zum Wiederaufbau ihres Landes eingeladen. Die Leute waren zu misstrauisch gegenüber kommunistischem Design. Den Rest ihrer Karriere verbrachte sie als Beraterin für kommunistische Regierungen und rationalisierte die Befreiung durch standardisierte Maßnahmen.

Tie Frankfurter Küche wollte den Frauen helfen, die Plackerei in den Griff zu bekommen. Die amerikanischen Gerätewerbungen des 20. Jahrhunderts versprachen, Frauen von der Plackerei vollständig zu befreien. Waschmaschinen, Trockner, Geschirrspüler, Toaster, Kühlschränke, Müllabfuhr und Bügeleisen mit einstellbarer Temperatur kamen in der ersten Hälfte des Jahrhunderts zum ersten Mal in den Haushalt.

Sobald Geräte in Massenproduktion hergestellt werden konnten, mussten sie verkauft werden. Dank geplanter Obsoleszenz wurden sie nach dem Verkauf immer wieder gekauft.

In den 1920er und 30er Jahren nannten Gerätewerbungen Geräte „unsichtbare Diener“. In den 1950er Jahren wurde die Haushaltshilfe zugunsten des häuslichen Stolzes fallengelassen. Das Küchendesign war wieder einmal offen politisch und der Zweck des Hauses wurde neu definiert.

Historisch gesehen waren Häuser eine Einheit des Konsums und der Produktion. Einige Haushalte konsumierten Getreide, während sie zum Beispiel Kinder und Textilien produzierten. In der Propaganda und Politik des Kalten Krieges wurde das Zuhause ausschließlich zu einer Konsumeinheit. Die Küche war der konsumierende Mittelpunkt dieses Hauses. Es war die patriotische Pflicht einer weißen Frau, ein Haus voller kapitalistisch hergestellter, zeitsparender Geräte zu haben. Ihre gesparte Zeit sollte sie nutzen, um sich dem amerikanischen Frauenmodell zu widmen – einer umsichtigen, unbeschwerten Hausfrau mit unberührten Kindern und einem makellosen Zuhause. Ihr Zuhause war kein Arbeitsplatz, es war ein Lebensstil.

Eine 1955-Werbung für Resopal. Foto: Neil Baylis/Alamy Stock Foto

Marietta Shaginian, eine sowjetische Journalistin in den 1950er Jahren, nannte die amerikanische Küche „’ideologisch unangemessen’, weil sie nicht dazu gedacht war, der berufstätigen Frau zur Selbstverwirklichung zu verhelfen, sondern die bürgerliche ‘berufsmäßige Hausfrau’ für ihren Platzmangel zu kompensieren im öffentlichen Raum“. Amerikanische Hausfrauen wurden in der Öffentlichkeit weder erwartet noch willkommen geheißen. Und für ihre Arbeit im privaten Bereich sollten sie sicher nicht bezahlt werden. Sie könnten kaum eine Frau für ihre Arbeit im Haushalt bezahlen, wenn Sie beweisen wollten, dass der Konsum ihre Arbeit beendet hat.

Einige rassistische weiße feministische Architekten stellten sich ein Leben vor, das wirklich frei von häuslichen Arbeitsräumen ist. Sie versuchten, weiße Frauen und ihre Häuser ganz von Küchen zu befreien. Die Unterdrückung schwarzer und farbiger Frauen war oft ein wesentlicher Bestandteil ihrer Designs. In den frühen 1900er Jahren erhielt Alice Constance Austin den Auftrag, eine sozialistische Kommune mit küchenlosen Häusern zu entwerfen. Das Essen wurde in einer zentralen Küche zubereitet und über eine Reihe von U-Bahn-Schienen zu den Gemeinschaftsterrassen geschickt. Auch für die Wäsche wäre gesorgt. Die Zentralküche würde mit bezahlten Arbeitskräften besetzt.

Anträge auf Mitgliedschaft in der Kommune standen ausschließlich weißen Sozialisten offen. Der Gemeindegründer hielt es nicht für sinnvoll, „die Rassen in diesen Gemeinden zu vermischen“. Es gibt jedoch keine Möglichkeit zu wissen, wie ihre Arbeitsbedingungen gewesen wären. Austins Vision eines Hauses ohne Herd wurde nie gebaut – die Kommune brach wegen Wassermangels und Führungsqualitäten zusammen.

Manchmal bekam das küchenlose Haus literarische Unterstützung. In Women and Economics meint Charlotte Perkins Gilman, Autorin des feministischen Klassikers The Yellow Wallpaper: „Nimm die Küchen aus den Häusern und verlasse Räume, die für jede Form von Anordnung und Erweiterung offen sind; und deren Belegung bedeutet nicht „Haushalt“. In einem solchen Leben würden Persönlichkeit und Geschmack blühen wie nie zuvor … Der Einzelne wird lernen, sich als integraler Bestandteil der sozialen Struktur zu fühlen, in enger, direkter und dauerhafter Verbindung mit den Bedürfnissen und Nutzungen der Gesellschaft.“

Sicherlich beherbergt ein Haus ohne Küche noch Menschen, die essen müssen. Wenn die Männer und Frauen des Hauses keine Hausarbeit machen, wer dann? Wer staubt die Räume ab, in denen Blumen schmecken und die Gesellschaftsform selbst berührt wird? Für Gilman war dies „ein ungedeckter Bedarf an Arbeitskräften“. 1908 veröffentlichte sie im American Journal of Sociology einen Artikel mit dem Titel „A Suggestion on the Negro Problem“. Gilman schrieb, dass die bloße Tatsache, dass Schwarze in Amerika leben, „soziale Verletzungen“ verursacht. Ihr „Vorschlag“ für dieses „Problem“? Ein Zwangsarbeiterkorps, komplett mit Uniformen und Basen.

Sie argumentierte, dass Schwarze „vom Staat ergriffen“ und zur Zwangsarbeit „angeworben“ werden sollten. „Männer, Frauen und Kinder, alle sollen dazugehören“ zu ihrer „vorgeschlagenen Organisation“. Die „Einberufenen“ sollten auf Bauernhöfen, in Mühlen und beim Bau von Straßen und Häfen arbeiten. Gilman schlug dem Staat vor, an jeder Rekrutierungsbasis „eine Ausbildungsschule für Haushaltshilfen“ zu bauen. Einmal ausgebildet, „könnten Einzelpersonen … auf Bewährung … entsandt werden, um in zufriedenstellendem Heimdienst draußen zu bleiben. Bei nicht zufriedenstellendem Service sollten sie wieder eingestellt werden.“ In Gilmans idealer Welt waren Schwarze „frei“, Gilmans Haus zu putzen oder sich der Versklavung zu stellen – eine erschreckende und dystopische Vision.

Keine ihrer Blaupausen machte Platz für die Bedeutung der Arbeit in der Küche

Weiße Kommunisten, weiße Sozialisten, weiße Feministinnen, weiße Kapitalisten und weiße Rassisten hofften alle, durch die Gestaltung der Küche ganze Gesellschaften zu erschaffen. Beide sahen Küchen als permanent mit Frauen ausgestattet an – sie waren sich nur uneinig, was das bedeutete. Alle behielten den Fußabdruck des patriarchalen Verständnisses und die meisten waren tief in rassistischen Fundamenten verankert. Keine ihrer Pläne machte Platz für die Bedeutung der Arbeit in der Küche. Vergiss die Bedeutung, sie könnten sich mit der Funktion kaum belästigen.

Es ist an der Zeit, die Küche für die Welt zu entwerfen, die wir entwickelt haben. Frauen haben traditionell in der Küche gekocht. Aber sie haben auch dort geweint und geschrien. Welche Arbeitsfläche hält unsere Kratzer am besten aus? Gibt es eine Reihe von Schränken, die tief genug sind, um unsere Trauer aufzunehmen?

Vielleicht haben es die Reichen mit ihren versteckten Kühlschränken richtig gemacht. Warum so tun, als ob die Substanz zur Oberfläche passt? Hat es nie. Wir könnten anfangen, alles mit Schrankpaneelen abzudecken. Spülen, Öfen, Theken, Fenster. Das neue Statussymbol ist eine unsichtbare Küche. Alles ist jetzt Kabinett.

Dies ist ein bearbeiteter Auszug eines Langformstücks, das ursprünglich in Homeculture, einem Newsletter über das Zuhause, erschienen ist. Auf der Suche nach weiteren großartigen Arbeiten? Hier sind ein paar Vorschläge:

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